Wildschweinbraten
Monsieur Pierre präsentiert:
Ein kräftiger Braten mit einer würzigen Senfkruste, der durch Thymian und Wacholder seinen typischen Waldcharakter erhält. Ideal für festliche Anlässe.
Zubereitung
Vorbereitung
1
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Zwiebeln und Möhren schälen und grob zerkleinern. Die Wildschweinkeule rundherum dick und gleichmäßig mit dem Senf einstreichen.
Anbraten
2
Das Fleisch in einem geräumigen Bräter von allen Seiten scharf anbraten. Das vorbereitete Gemüse kurz mitrösten und kräftig mit dem Rotwein ablöschen.
Schmoren
3
Den Wildfond, die Wacholderbeeren und den Thymian zugeben. Den Bräter in den Ofen schieben und bei 180°C für etwa 120 Minuten garen.
Finish
4
Das weiche Fleisch entnehmen und in Folie 15 Minuten ruhen lassen. Den Bratensaft pürieren oder durch ein Sieb streichen und nach Belieben auf dem Herd sämig einkochen lassen.