Wildgulasch mit Preiselbeeren
Monsieur Pierre präsentiert:
Eine harmonische Mischung aus verschiedenen Wildfleischsorten in einer cremigen Frucht-Sahne-Sauce. Perfekt ausbalanciert zwischen herb und süß.
Zubereitung
Vorbereitung
1
Die Zwiebeln schälen und fein hacken. Das gemischte Fleisch in gleichmäßige Würfel schneiden. Wacholder und Pimentkörner in einem Mörser leicht andrücken.
Anbraten
2
Das Fleisch in einem großen Bräter in heißem Öl scharf anbraten. Die Zwiebeln zugeben und sanft goldgelb rösten. Alles mit dem Rotwein ablöschen.
Schmoren
3
Den Wildfond und die vorbereiteten Gewürze zufügen. Bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 105 Minuten schmoren lassen.
Verfeinern
4
Zuletzt die Preiselbeerkonfitüre und die Sahne behutsam einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce die gewünschte sämige Konsistenz erreicht hat.