Rinderrouladen
Monsieur Pierre präsentiert:
Ein zeitloser deutscher Klassiker aus zarter Rinderoberschale, gefüllt mit würzigem Speck und Gurken. Die kräftige Rotweinsauce sorgt für ein tiefes, herzhaftes Aroma.
Zubereitung
Vorbereitung
1
Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Das Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und großzügig mit Senf bestreichen.
2
Füllen und Rollen
3
Jede Scheibe mit Speck, Zwiebelstreifen und einer halben Gewürzgurke belegen. Die Seiten leicht einschlagen und fest aufrollen. Mit Küchengarn oder Rouladennadeln fixieren.
4
Anbraten und Schmoren
5
Den Ofen auf 160°C vorheizen. Die Rouladen in einem Bräter rundherum scharf anbraten, dann mit Rotwein und Rinderfond ablöschen. Bei geschlossenem Deckel ca. 120 Minuten bei geringer Hitze schmoren lassen.
Abschluss
6
Die Rouladen herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen. Den Fond nach Belieben binden und abschmecken.