Rehschnitzel
Monsieur Pierre präsentiert:
Die feinere Alternative zum Wiener Schnitzel, mit dem typisch nussigen Geschmack des Wildfleischs. Goldgelb in Butterschmalz ausgebacken ein Genuss.
Zubereitung
Vorbereitung
1
Das Fleisch in dünne Schnitzel schneiden und zwischen Frischhaltefolie vorsichtig klopfen. Beidseitig gleichmäßig mit Salz und Pfeffer würzen.
Panieren
2
Die Schnitzel nacheinander zuerst im Mehl wenden, dann durch die verquirlten Eier ziehen und zuletzt im Paniermehl locker wenden (nicht fest andrücken, damit die Panade soufflieren kann).
Ausbacken
3
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin pro Seite ca. 3-4 Minuten schwimmend goldbraun braten, dabei die Pfanne leicht rütteln.
Servieren
4
Die fertigen Schnitzel auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen und sofort heiß mit frischen Zitronenspalten servieren.