Kalbsragout fin
🥗 Leichtes Gericht💪 Protein-Hit
Monsieur Pierre präsentiert:
Eine feine, klassische Vorspeise oder ein leichtes Hauptgericht in weißer Sauce. Kapern und Zitrone verleihen ihm eine elegante Frische.
Zubereitung
Vorkochen
1
Kalbfleisch in sehr kleine Würfel (ca. 1cm) schneiden. In Kalbsfond ca. 20 Minuten sanft garen, dann abgießen und den Fond dabei unbedingt auffangen.
Sauce bereiten
2
Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten. Mit dem aufgefangenen Fond nach und nach aufgießen und dabei glatt rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
Legieren
3
Fleisch, klein geschnittene Pilze und Kapern in die Sauce geben. Eigelb mit etwas Sauce verrühren und zum Legieren in den Topf geben. Wichtig: Danach nicht mehr kochen lassen! Mit Zitronensaft abschmecken.
ZOE'S FITNESS-CHECK
💪 Muskeln:
Kalbfleisch liefert hochwertiges und leicht verwertbares Protein für den Körper.
🏃♀️ Ausdauer:
Zitrone und Kapern bringen Frische und wecken die Lebensgeister.
⚖️ Abnehmen:
Durch die Mehlschwitze nicht ganz kalorienarm, aber sehr sättigend.
⚖️ Fazit & Balance:
Ein wunderbares Gericht für besondere Momente, das für echtes Wohlbefinden sorgt.