Kalbsgulasch
💪 Protein-Hit🥗 Leichtes Gericht
Monsieur Pierre präsentiert:
Ein elegantes, helles Gulasch mit zartem Kalbfleisch und einer feinen Sahnesauce. Weißwein und Zitrone sorgen für eine noble Säure.
Zubereitung
1
Vorbereiten und Dünsten
2
Schalotten schälen und fein würfeln. Fleischwürfel in zerlassener Butter nur leicht und hell anbraten, Schalottenwürfel mitdünsten.
3
Ablöschen und Garen
4
Mit Weißwein und dem hellen Fond aufgießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 60 Minuten sanft garen lassen.
Vollenden
5
Zum Schluss die Sahne und den Zitronensaft unterrühren. Das Gulasch nicht mehr stark kochen lassen und mit weißem Pfeffer abschmecken.
ZOE'S FITNESS-CHECK
💪 Muskeln:
Kalbfleisch ist besonders mager und liefert erstklassige Aminosäuren.
🏃♀️ Ausdauer:
Schneller verdaulich als Rind, perfekt vor einem aktiven Abend.
⚖️ Abnehmen:
Die Sahne macht es etwas gehaltvoll, aber es bleibt eine edle Mahlzeit.
⚖️ Fazit & Balance:
Die Zitrone bringt Frische und hilft bei der Eisenaufnahme.