Hirschbraten
💪 Protein-Hit
Monsieur Pierre präsentiert:
Ein kräftiger Hirschbraten aus der Keule, der durch langes Schmoren in Rotweinbutter wunderbar mürbe wird. Die Preiselbeeren geben der Sauce eine fruchtige Tiefe.
Zubereitung
Vorbereitung
1
Den Ofen auf 160°C vorheizen. Die Hirschkeule mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Suppengrün putzen, schälen und fein würfeln.
Anbraten
2
Das Fleisch in einem großen Bräter rundherum kräftig anbraten. Das zerkleinerte Suppengrün zugeben und braun rösten, dann alles mit dem Rotwein ablöschen.
Schmoren
3
Wildfond, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter in den Bräter geben. Den Braten zugedeckt ca. 150 Minuten im Ofen schmoren lassen.
Sauce
4
Den fertigen Braten herausnehmen und warm stellen. Den aromatischen Fond durch ein Sieb gießen, die Preiselbeerkonfitüre einrühren und die Sauce auf dem Herd sämig einkochen lassen.
ZOE'S FITNESS-CHECK
💪 Muskeln:
Das kräftige Fleisch ist ein exzellenter und verlässlicher Lieferant für wertvolles Zink und massig Protein.
🏃♀️ Ausdauer:
Das langsame Garen schont die wichtigen Nährstoffe, die der Körper für wirklich lange und harte Tage braucht.
⚖️ Abnehmen:
Ein starkes Low-Carb-Gericht, das durch die Ballaststoffe im Wurzelgemüse extrem lange sättigt.
⚖️ Fazit & Balance:
Die fein fruchtige Note der Preiselbeeren bringt die Geschmacksknospen wunderbar ins Gleichgewicht.