Kiesgrubenkuchen
Monsieur Pierre präsentiert:
Dieser Kiesgrubenkuchen verführt mit einem saftigen Mandelboden, der perfekt mit Zartbitterschokolade harmoniert. Gekrönt wird er von einer luftigen Sahneschicht und fruchtigen Mandarinen, die für eine erfrischende Note sorgen.
Zubereitung
Teig zubereiten
1
Eier mit Zucker schaumig rühren.
2
Gemahlene Mandeln, Mehl und Backpulver unterheben.
3
Die Kuvertüre hacken, 100 g davon unterrühren, den Rest zur Seite legen.
Backen und vorbereiten
4
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte und gefettete Springform (Ø 26 cm) geben.
5
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) ca. 45 Minuten backen.
6
Einen Kreis in den Kuchenboden schneiden und den oberen Teil mit einem Löffel aushöhlen, ohne den unteren Teil des Bodens zu beschädigen.
7
Ausgehöhlte Kuchenteile zerbröseln.
Füllung und Kühlung
8
Sahne mit Sahnefestiger aufschlagen.
9
Die zerkleinerten Kuchenbrösel und abgetropfte Dosenmandarinen unterheben.
10
Die Sahnemasse auf den Kuchenboden geben und zu einer Kuppel verstreichen.
11
30 Minuten kaltstellen.
Glasur und Fertigstellung
12
Die restliche gehackte Kuvertüre über dem heißen Wasserbad schmelzen und leicht abkühlen lassen.
13
Den Kiesgrubenkuchen mit der Schokolade überziehen.
14
Für einige Stunden kalt stellen.
Gustos Geheimtipp:
Schmelzen Sie die Kuvertüre für die Ganache langsam und bei niedriger Temperatur, um eine glänzende und geschmeidige Konsistenz zu erzielen. Lassen Sie die Mandarinen sehr gründlich abtropfen, um ein Verwässern des Kuchens zu vermeiden.